标题: [转帖]10大苏州特色小吃 [打印本页]
作者: 桃花影落 时间: 2010-6-15 22:40 标题: [转帖]10大苏州特色小吃
歌谣传唱：“姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒……”苏州人讲究精细，小食点心，样样细致美味，让食客永远存着一点回味和思念。
1.苏式鲜肉月饼
南方人少有不爱苏式月饼的，看起来金黄油润，吃起来皮层酥松，口味甜咸多样。甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。其中惹最多人回味无穷的，恐怕还是鲜肉月饼。老字号的摊位前，常年都能见到等待月饼出炉的队伍，中秋佳节更是供不应求。
2.枫镇大面
鲜有一碗面，会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香，因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外，还加入了酒糟和螺丝。浇头是一块焖肉，但也和普通的焖肉不同，它是白色的，做法复杂，且焖制时不能放酱油，纯粹靠盐调味。于是，焖肉肥美，入口即化；面汤鲜滑，酒香醇厚。
3.红白汤奥灶面
红油爆鱼面，白汤卤鸭面，尝过奥灶面的人，多半难以忘怀那汤清面爽、浇头醇美的独特风味。胥城大厦的国家级餐饮大师潘小敏十多年前亲赴昆山奥灶面馆学艺，让正宗奥灶面落户苏州，且不断改进配方和口味，汤水更精致，滋味更丰厚，浇头除爆鱼、卤鸭外，还添了焖肉和野生虾仁。
4.鸡头米羹
苏州人吃"水中人参"鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米，质量最好；二是买少量，一次吃完，吃的就是那带着水的气息的新鲜味道；三是一定要赶在中秋时节吃，一旦错过，就只能眼巴巴地等来年的上市了。
5.蟹壳黄
蟹壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄。苏州人嗜茶，旧时茶馆里，点单率最高的两种茶点之一，即是蟹壳黄。在曾经物质匮乏的年代，极偶尔的，能把蟹壳黄当作早点心，那种齿颊留香的感觉，注定要成为美好的永恒。颇受人喜爱的传统茶食中，椒盐味的袜底酥也是一道。小小酥饼，做工考究，一层层薄如蝉翼，真正见功夫。
6.鱼味春卷
苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅，一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落。春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明柔软。鱼味春卷，顾名思义，用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心，鱼味浓郁，"鱼米之乡"的地方特色鲜明。
7.油氽紧酵
"氽"是流行于江浙沪一带的烹调术语，又称浸炸；紧酵，指用酵量少，蒸后紧实，氽后外脆内松。苏州人更乐意称它"兴隆馒头"，含兴旺发过之意。也正因着这份美好的含义，故在冬令上市，作为春节亲友间的馈赠吃食，往往供不应求。
10楼
8.小馄饨
小馄饨是江南人家最寻常可见的小点。几乎透明的皮薄如绉纱，中间透出一点粉红色的肉馅，盛在最常见的白瓷汤碗里，清澈的汤里撒上些碧绿生青的葱花蒜叶、黄的蛋皮丝，又或再添少许紫菜和虾皮，汤鲜味美，意犹未尽。
9.
糖粥
"笃笃笃，卖糖粥"的儿时童谣深入人心，糖粥的软糯香甜也同样令人难忘。苏州的糖粥是颇有名气的，加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中，表面撒一层红色豆沙，有红云盖白雪之美。吃时拌匀，入口热、甜、香、糯。
10.
酒酿饼
春节一过，街上就开始弥漫起酒酿饼酸甜芬芳的滋味。酒酿饼，是春天时令的苏式食品，只卖一季。外观形似小月饼，馅料有豆沙、芝麻等。尤其是玫瑰馅，白皮红瓤，似要渗到皮上来。趁热咬一口，喷香、酸甜、脆嫩，皮软、馅甜、味糯，有一种饼不醉人人自醉的感觉。
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作者: yixi 时间: 2010-6-15 22:48
太好了,以后去苏州的时候可以先寻找这些美味小吃,另外,有几张看不到片片的,请影落要再编辑一下哈
作者: 小虎子 时间: 2010-6-16 07:29
只吃了生煎馒头、馄饨。可惜了。
作者: 奥奥 时间: 2010-6-16 09:57
哗,都是可口的小吃
作者: 紫气东来 时间: 2010-6-17 10:51
馋死偶鸟[em114]只看样子就知道一定很好吃！
作者: 奥奥 时间: 2010-6-18 09:48
那楼上的请我吃吧
作者: 紫气东来 时间: 2010-6-18 13:16
以下是引用奥奥在2010-6-18 9:48:27的发言：
那楼上的请我吃吧
偶们这没这些小吃！怎么请？
作者: 热带白菜 时间: 2010-6-18 16:57
老虎脚爪绞连棒…[em65]老虎爪子也下菜了...
作者: 小虎子 时间: 2010-6-18 19:07
以下是引用热带白菜在2010-6-18 16:57:42的发言：
老虎脚爪绞连棒…
老虎爪子也下菜了...
[em103]
http://wenwen.soso.com/z/q116536104.htm?rq=116287034&ri=1&uid=0&ch=w.xg.llyjj
作者: 桃花影落 时间: 2010-6-18 23:29
《苏州小吃》传统民谣
姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。
生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。
千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。
葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣赏。
香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。
六宜楼去买紧酵，油里一氽当心咬。
茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。
高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮饱。
芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。
鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝饭。
糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。
锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠糕。
臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。
蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。
汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。
酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。
笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑。
赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道好。
鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。
枣泥麻饼是特产，卤汁豆腐干名气响。
，“老虎脚爪”是面粉做的，取其形状而名之
作者: 紫气东来 时间: 2010-6-20 10:47
苏州不仅可以吃美食更重要滴还可以看美女！[em114]
作者: 热带白菜 时间: 2010-6-21 01:39
以下是引用紫气东来在2010-6-20 10:47:53的发言：苏州不仅可以吃美食更重要滴还可以看美女！
[em63]英雄所见略同....
作者: 小虎子 时间: 2010-6-21 06:43
以下是引用紫气东来在2010-6-20 10:47:53的发言：
苏州不仅可以吃美食更重要滴还可以看美女！
我可以证明！[em63]
作者: 紫气东来 时间: 2010-6-22 10:20
难得偶们三人意见一致！
作者: 热带白菜 时间: 2010-6-22 21:25
以下是引用紫气东来在2010-6-22 10:20:42的发言：
难得偶们三人意见一致！
咱们三个是英雄咯。。
作者: 紫气东来 时间: 2010-6-22 21:48
以下是引用热带白菜在2010-6-22 21:25:37的发言：
咱们三个是英雄咯。。
喝一杯请庆祝一下[em241]
作者: 奥奥 时间: 2010-6-25 08:56
以下是引用紫气东来在2010-6-20 10:47:53的发言：苏州不仅可以吃美食更重要滴还可以看美女！
就知道你这么说
作者: 思琪 时间: 2010-6-25 20:24
马上就想在苏州啦，怎么办？
到时，以上的每样都要尝个遍。。。
作者: tigerson 时间: 2010-6-26 09:20
以下是引用紫气东来在2010-6-22 10:20:42的发言：
难得偶们三人意见一致！
我可是亲身体验！[em63]
作者: 桃花影落 时间: 2010-6-26 09:22
以下是引用思琪在2010-6-25 20:24:11的发言：
马上就想在苏州啦，怎么办？
到时，以上的每样都要尝个遍。。。
非常欢迎思琪来苏州啊
作者: 紫气东来 时间: 2010-6-26 10:23
以下是引用奥奥在2010-6-25 8:56:36的发言：
就知道你这么说
爱美之心人皆有之！
作者: 紫气东来 时间: 2010-6-26 10:23
以下是引用tigerson在2010-6-26 9:20:56的发言：
我可是亲身体验！
活字典哦！
作者: 奥奥 时间: 2010-6-26 10:31
俺们去吃,然后老虎买单
作者: 紫气东来 时间: 2010-6-26 10:55
以下是引用奥奥在2010-6-26 10:31:18的发言：
俺们去吃,然后老虎买单
俺们去吃,然后把老虎卖了买单[em56]
作者: 夜雨寒灯 时间: 2010-6-27 22:51
不错不错，苏州的春卷真的是手拿面团，在镫子上一抿就是一张，真个是皮薄口脆，当年还是艰苦年代没吃到鲈鱼虾仁陷的春卷，馅料是平常的豇豆，不过配以豆腐脑，坐在玄妙观前的广场上吃起来当得起美味。
遗憾的是十大小吃没吃过几个。
另外好像还有未能列入的，我记得应该有生煎包子，枣泥麻饼，猪油年糕，叶寿合的蜜饯，黄天源的冷饮，稻香村的松子软糖，酥糖和花生占，豫园的月饼，八宝酱鸭。太监弄里的朱鸿兴面馆的面尤其是焖肉面极出名，据说解放前就很有名气了，里面有供吕祖牌位，小说“太湖传奇”有详细的描述。还有演过电影后成立的得月楼。不过可惜，一年前就地重游，一些牌子还在，味道已经不再了。
作者: 奥奥 时间: 2010-6-28 09:49
以下是引用紫气东来在2010-6-26 10:55:40的发言：
俺们去吃,然后把老虎卖了买单
谁敢买保护动物啊
作者: 紫气东来 时间: 2010-6-29 10:17
以下是引用奥奥在2010-6-28 9:49:13的发言：
谁敢买保护动物啊
偶敢！[em63]
作者: 热带白菜 时间: 2010-6-29 14:49
以下是引用紫气东来在2010-6-29 10:17:46的发言：
偶敢！
偶要皮....
作者: 奥奥 时间: 2010-6-30 17:39
以下是引用热带白菜在2010-6-29 14:49:22的发言：
偶要皮....
虎皮大衣啊，现在穿不热吗？
作者: 热带白菜 时间: 2010-6-30 18:53
以下是引用奥奥在2010-6-30 17:39:52的发言：
虎皮大衣啊，现在穿不热吗？
谁说要做大衣了..我放在家门口...
作者: 紫气东来 时间: 2010-6-30 18:59
以下是引用热带白菜在2010-6-29 14:49:22的发言：
偶要皮....
做膏药？？
作者: 思琪 时间: 2010-6-30 19:51
哇噻一说到吃，夜雨寒灯，竟然滔滔绝，你是苏州人，看来对吃蛮是讲究的哦
作者: 清梅雪蕊 时间: 2010-7-1 19:59
好诱人的美食！！！
真想去苏州
作者: 奥奥 时间: 2010-7-4 09:55
以下是引用热带白菜在2010-6-30 18:53:45的发言：
谁说要做大衣了..我放在家门口...
让老虎给你看家?
作者: 紫气东来 时间: 2010-7-5 09:55
以下是引用奥奥在2010-7-4 9:55:59的发言：让老虎给你看家?
放在客厅可以辟邪，放在卧室可以避孕！
作者: 热带白菜 时间: 2010-7-5 12:49
以下是引用紫气东来在2010-7-5 9:55:38的发言：
放在客厅可以辟邪，放在卧室可以避孕！
真的假的。。。。
作者: 紫气东来 时间: 2010-7-5 13:05
以下是引用热带白菜在2010-7-5 12:49:21的发言：
真的假的。。。。
国家三包，如假包换，假一赔十！
作者: 热带白菜 时间: 2010-7-5 13:11
以下是引用紫气东来在2010-7-5 13:05:22的发言：
国家三包，如假包换，假一赔十！
那我来两个。。一个卧室。一个客厅
作者: 紫气东来 时间: 2010-7-5 13:14
以下是引用热带白菜在2010-7-5 13:11:02的发言：
那我来两个。。一个卧室。一个客厅
我怕你钱不够！
作者: 热带白菜 时间: 2010-7-6 01:15
以下是引用紫气东来在2010-7-5 13:14:21的发言：
我怕你钱不够！
那不要了...
作者: 奥奥 时间: 2010-7-6 09:58
以下是引用热带白菜在2010-7-6 1:15:33的发言：
那不要了...
白菜说得自己忒穷
作者: 奥奥 时间: 2010-7-6 09:58
以下是引用热带白菜在2010-7-5 12:49:21的发言：
真的假的。。。。
当然是真的了
作者: 紫气东来 时间: 2010-7-6 14:22
以下是引用热带白菜在2010-7-6 1:15:33的发言：那不要了...
那不赶快挣钱去！
作者: 热带白菜 时间: 2010-7-7 15:26
以下是引用奥奥在2010-7-6 9:58:22的发言：
白菜说得自己忒穷
[em58]..沉默..
作者: 奥奥 时间: 2010-7-8 10:48
以下是引用紫气东来在2010-7-6 14:22:09的发言：
那不赶快挣钱去！
就卖白菜好了
作者: 奥奥 时间: 2010-7-8 10:48
以下是引用热带白菜在2010-7-7 15:26:49的发言：
..沉默..
沉默就是肯定
作者: 紫气东来 时间: 2010-7-8 10:57
以下是引用奥奥在2010-7-8 10:48:25的发言：
就卖白菜好了
不知道最近行情如何！
作者: 紫气东来 时间: 2010-7-8 10:58
以下是引用热带白菜在2010-7-7 15:26:49的发言：
..沉默..
这下有钱了，沉默是金！
作者: 奥奥 时间: 2010-7-10 09:46
以下是引用紫气东来在2010-7-8 10:57:29的发言：
不知道最近行情如何！
行情嘛,肯定比不过卖章鱼的
作者: 奥奥 时间: 2010-7-10 09:46
以下是引用紫气东来在2010-7-8 10:58:20的发言：
这下有钱了，沉默是金！
那白菜发财了
作者: 热带白菜 时间: 2010-7-10 18:56
以下是引用奥奥在2010-7-10 9:46:10的发言：
行情嘛,肯定比不过卖章鱼的
去德国卖吧....估计德国人现在都吃章鱼..
作者: 热带白菜 时间: 2010-7-10 18:57
以下是引用奥奥在2010-7-10 9:46:24的发言：
那白菜发财了
继续沉默[em58]
作者: 紫气东来 时间: 2010-7-11 10:38
以下是引用奥奥在2010-7-10 9:46:10的发言：
行情嘛,肯定比不过卖章鱼的
一个荤的，一个素的。哪能比！
作者: 紫气东来 时间: 2010-7-11 10:39
以下是引用热带白菜在2010-7-10 18:56:48的发言：
去德国卖吧....估计德国人现在都吃章鱼..
哪章鱼的行情不是更俏
作者: 紫气东来 时间: 2010-7-11 10:39
以下是引用热带白菜在2010-7-10 18:57:15的发言：
继续沉默
继续发财，有多一金！
作者: 奥奥 时间: 2010-7-14 09:38
以下是引用紫气东来在2010-7-11 10:39:10的发言：
哪章鱼的行情不是更俏
西班牙的章鱼估计不好卖
作者: 紫气东来 时间: 2010-7-14 11:01
以下是引用奥奥在2010-7-14 9:38:12的发言：西班牙的章鱼估计不好卖
不是在德国卖吗？干嘛跑西班牙去！
作者: 奥奥 时间: 2010-7-16 10:08
以下是引用紫气东来在2010-7-14 11:01:53的发言：
不是在德国卖吗？干嘛跑西班牙去！
白菜请大家吃章鱼
作者: 奥奥 时间: 2010-7-16 10:09
我最喜欢吃章鱼烧
作者: 紫气东来 时间: 2010-7-17 10:00
以下是引用奥奥在2010-7-16 10:08:56的发言：白菜请大家吃章鱼
打飞的到西班牙去吃章鱼，路费太贵了吧！
作者: 紫气东来 时间: 2010-7-17 10:01
以下是引用奥奥在2010-7-16 10:09:09的发言：
我最喜欢吃章鱼烧
铁板烧偶也稀饭！
作者: 奥奥 时间: 2010-7-19 14:47
以下是引用紫气东来在2010-7-17 10:01:09的发言：
铁板烧偶也稀饭！
那我们吃你付钱
作者: 紫气东来 时间: 2010-7-20 11:17
你们坐着偶站着，你们吃着偶看着！太惨了吧！
作者: 奥奥 时间: 2010-7-21 09:20
一起吃吧,嘻嘻
作者: 奥奥 时间: 2010-7-21 09:20
以下是引用紫气东来在2010-7-20 11:17:01的发言：
你们坐着偶站着，你们吃着偶看着！太惨了吧！
那换老虎买单
作者: 紫气东来 时间: 2010-7-21 11:06
以下是引用奥奥在2010-7-21 9:20:33的发言：
一起吃吧,嘻嘻
一起吃！烛光晚餐[em114]
作者: 紫气东来 时间: 2010-7-21 11:07
以下是引用奥奥在2010-7-21 9:20:51的发言：
那换老虎买单
可以可以！完全同意！就这么定了[em225]
作者: tigerson 时间: 2010-7-21 18:04
以下是引用紫气东来在2010-7-21 11:07:28的发言：
可以可以！完全同意！就这么定了
我只请奥奥。[em56]
我和奧奧烛光晚餐。[em63]
作者: 紫气东来 时间: 2010-7-21 19:22
以下是引用tigerson在2010-7-21 18:04:28的发言：我只请奥奥。
我和奧奧烛光晚餐。
你的老鼠MM同意吗！
作者: 奥奥 时间: 2010-7-22 10:27
以下是引用紫气东来在2010-7-21 19:22:54的发言：
你的老鼠MM同意吗！
反正老虎买单了,不管了
作者: 奥奥 时间: 2010-7-22 10:27
以下是引用紫气东来在2010-7-21 11:07:28的发言：
可以可以！完全同意！就这么定了
可老虎不同意
作者: 紫气东来 时间: 2010-7-23 10:29
以下是引用奥奥在2010-7-22 10:27:18的发言：
可老虎不同意
让老虎坐坐老虎凳看他同意不同意！
作者: tigerson 时间: 2010-7-23 18:34
以下是引用奥奥在2010-7-22 10:27:03的发言：
反正老虎买单了,不管了
那我去广西的时候找奥奥咯！
作者: 紫气东来 时间: 2010-7-23 20:53
以下是引用tigerson在2010-7-23 18:34:54的发言：
那我去广西的时候找奥奥咯！
不去看看靖弟弟！
作者: tigerson 时间: 2010-7-24 08:18
以下是引用紫气东来在2010-7-23 20:53:35的发言：
不去看看靖弟弟！
都多久没见到人了！[em58]
連絡的上，以后到广西一定去见面。[em63]
作者: 紫气东来 时间: 2010-7-24 10:00
以下是引用tigerson在2010-7-24 8:18:11的发言：
都多久没见到人了！
連絡的上，以后到广西一定去见面。
也是！这哥们跟你们家才子差不多！都成了战略导弹核潜艇了
作者: 奥奥 时间: 2010-7-24 11:02
以下是引用紫气东来在2010-7-23 10:29:20的发言：
让老虎坐坐老虎凳看他同意不同意！
那玩意儿没人敢坐
作者: 奥奥 时间: 2010-7-24 11:03
以下是引用tigerson在2010-7-23 18:34:54的发言：
那我去广西的时候找奥奥咯！
带你去动物园看猩猩
作者: 紫气东来 时间: 2010-7-24 11:05
以下是引用奥奥在2010-7-24 11:02:39的发言：
那玩意儿没人敢坐
人不敢坐，老虎敢坐！
作者: 紫气东来 时间: 2010-7-24 11:05
以下是引用奥奥在2010-7-24 11:03:02的发言：
带你去动物园看猩猩
你直接说去看老虎得了
作者: tigerson 时间: 2010-7-24 13:07
以下是引用奥奥在2010-7-24 11:03:02的发言：
带你去动物园看猩猩
就这么说定了。
作者: tigerson 时间: 2010-7-24 13:08
以下是引用紫气东来在2010-7-24 11:05:59的发言：
你直接说去看老虎得了
我到了广西，奥奥就有正宗老虎看了。
作者: 紫气东来 时间: 2010-7-24 20:47
以下是引用tigerson在2010-7-24 13:08:07的发言：
我到了广西，奥奥就有正宗老虎看了。
你确定你不是盗版！
作者: 奥奥 时间: 2010-7-26 09:49
人头虎身的吗
作者: 奥奥 时间: 2010-7-26 09:50
那天我狂吃一顿,然后老虎买单
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