以下是引用阿狼在2011-4-6 4:18:07的发言：
铁观音首先必须一定要在冰箱保温，铁观音这种茶叶最大的坏处在于你不能喝好的，打个比方，你要是平时喝一斤两百的铁观音，那么要是有朋友请你喝80－－100元的铁观音你肯定觉得很难入口。。。另外，铁观音不耐泡，只适合自饮，如有三两亲朋来，那么不好意思，你要想对朋友够意思的话你钱包估计就很没意思的了。。。好的铁观音泡不了十冲水。。另外对于偶来说最致命的一点就是铁观音不够有肉头。。。就是偶比较重口味，呵呵
偶一直习惯用紫砂壶，偶现在自己拥有的紫砂壶大概有近一百五十把吧，大小不一。。。。但紫砂养起来比较麻烦，也就是所谓的十年养一壶吧。。。这句话也是自己的心得体会，你只有一把那么可以肯定你那把茶壶肯定养的很有心水那种。。。偶的茶壶虽然偶养的很够工很用心，可惜太多，要想轮流到话一把茶壶估计一个月只能泡一泡茶叶
阿狼开个紫砂壶博物馆还是很不错的嘛！
喝铁观音，一把壶肯定是不够的，到现在我也就五把壶，这么些年摔壶不少，就算加起来也不及你的十位数！呵呵！02年第一把壶到现在时间最久的也就是七年的壶，不知为何，我这人用东西很小心爱惜，可就是貌似同紫砂壶不对付，老是摔，曾经有段时间甚至想用玻璃盖碗了事，但最后还是叮嘱自己小心算了，别跟自己过不去！
你说得对啊！铁观音这家伙就是怕氧化，低温恒温我感觉对春茶的效果很明显，当然这是我自己喝铁观音的个体体会，不一定准确！平时茶友里常常说喝铁观音是越喝越穷、越穷越喝，哈，这就是铁观音茶友的苦恼！喝了快八年的铁观音总的感觉就是自己跟自己过不去，喝好了我就别活了，喝差了我也就别好活了，纠结呀！关于耐泡方面，我的经验是一般300一斤以下的也就二三道茶还行，四道以后不能忍受！要说达到七泡之后有余香，起码800元一斤起步，也就是说我觉得800元一斤是铁观音的起步入门！
在选茶方面，真是不堪回首啊！02年开始喝，最初也就胡乱整，周围朋友的都拿来尝了个遍，后来逐步有点经验后就开始寻茶了，那时主要是买茶农的茶，有几个哥们儿总在一家老茶店买，话说这家茶店的师傅手艺是不错的，但是茶农的茶有个致命缺点就是质量不够稳定，由于茶农的茶讲究批次，每次试茶之后只要觉得这茶好，一般都是同几个哥们儿一起把他这批茶包了，这店子的茶厂每一批次从安溪分配过来的也就五六十斤不到，一次性买了也还能便宜点，算下来一斤不到500元！但后来逐步发现该店的茶口感不对了，据说掌火师傅换了，天，不是说是家族企业吗，还有几人能换？无奈之下只有开始另一个寻茶的过程，就这样搞了几年，换了不少茶农店家，算是艰辛了，但同时也算是各家铁观音喝遍了，那段时间我被家人和朋友看作是疯子！呵呵！
后来还是接受了大厂的茶，之前对大厂是有偏见的，总觉得这种精工细作的东东不能用工厂式流水线生产，尽管它还不算流水线，不过对大厂茶还是不太感冒！07年开始逐步接触八马铁观音，总体感觉就是比较稳定！前前后后八马的各种铁观音我算是喝遍了，一方面试茶，另一方面也是折腾！八马的入门铁观音我就不说了，因为我压根儿就不认为那是铁观音，只是糊弄不懂茶的人罢了！
先说清香的，勉强算起步的抢新系列三种茶一号、兰若、天涵，其实就只有天涵勉强能喝，近400一斤也不算贵，韵香系列666、一号、999，其实在我看来它们的差别远没有它们的价差那么大，三种来看一号香气最高，999音韵还行就是短了点！回甘一般，但很厚实，耐泡程度韵香系列三种都不如天涵，尽管它们中最便宜的也比天涵贵一倍！铁韵系列算是八马清香的高端了，铁韵一号我认为是性价比很高的，酸香明显悠长，音韵不算短，只是在回甘方面略微逊色于铁韵2000和铁韵尊品，当然它不能同铁韵御品相比，毕竟那是6000一斤的货，1500一斤的铁韵一号算是很不错了！至于冠天下，那是富人高官喝的，我等小民也就只是尝了尝，好还是好，不过要是喝它的话，我就别活了！
浓香方面，赛珍珠起步高，香气馥郁，我喜欢它主要是因为焙火味不太重，我这人不太喜欢太重的焙火味，要说香气高，赛珍珠其实主要的功力在于回甘，它的回甘甚至有如同“毒药”一样的初段、中段与末段的区分，这是我喝过的所有浓香铁观音里最特别的地方，耐泡方面比清香稍好，但八泡之后最好也就别喝了！值得一提的是十八渡系列，打死我也不认为它是清香的，尽管八马把它归为清香铁观音！十八渡三个品种，骏、逸、轩，我的感觉轩同另两个品种有几乎本质的区别，这不是好与差的区别，而是在香气与回甘方面的截然不同，这点我搞不懂八马是怎么弄的，骏简直就是赛珍珠1000的简化版，如果赛珍珠1000是一本书，那么十八渡骏就是其中的一个章节，十八渡逸的香气中酸味明显，这个很重要，酸香的特征在这个品种里很特别，至于十八渡轩，它的味道里才多多少少有那么一点兰花香，但那也是一点引子，喝时感觉不明显，但在回甘里很浓的！陈年铁观音曾经小试了一下，个人感觉不喜欢，我口味不重！嘿嘿！
总的来说，八马铁观音就是中规中矩，要说好，有时遇到茶农做得好的顶级那可是比八马好很多，但茶农的茶不稳定，这就是缺点，这批次喝着好到绝顶，没准儿下批次就让你喝得死的心都有了！
近两三年接触了天福的铁观音，最先也是成见，总觉得专卖店开得过多就烂了，重视营销茶就肯定不咋地！后来偶然试了试它的清香系列，感觉还不错，有与八马完全不同的体验，总体感觉天福的铁观音口感比较软，脂粉气较重，当然这里的脂粉气不是指的茶香气，而是一种茶的气质给人的感觉！天福的茶不像八马那样成体系，比较凌乱，但对于茶友来说，味道决定一切，所以还是味道最重要！
天福的清香铁观音，悠然、温心两种编外感觉特别强，悠然500一斤、温心1000一斤，感觉温心不划算，无论香气、韵道还是回甘都不值悠然的两倍。天福里铁观音后标数字的，100、200、300就不提了，它们还不能算入门，这个系列里天福铁观音700算入门茶，香气中和，初有音韵，回甘稍薄！天福铁观音1000、2000、3000三个品种中2000这种感觉最值，同1000的差距拉得大，同3000相比也就是回甘薄点单调一点，其它方面几乎一样！至于天福的观天下，真不知这名字同八马的冠天下有什么什么的，到底谁山寨了谁，不得而知了，哈哈！不过天福的观天下已经是相当不得了的清香了！遗憾的是天福在浓香方面做得不够！
横向比较，清香铁观音在我认为好的是八马铁韵一号和天福铁观音2000，两相比较，一号不如2000顺滑，在五泡时铁韵略微涩了点！香气性质有所不同，一号较硬、内敛、更加入汤，2000较软、丰富、入口开花的感觉很好！音韵长短差不多，区别不大！回甘方面还是2000更胜一筹，很厚的感觉！
以上就是我八年铁观音的纠结史，现在几乎不喝茶农的茶了，除非偶尔试茶感觉太好才会买，不过这种机会是很少的，我觉得喝铁观音最重要的是要把自己味觉中的味感培养出来并且定型，因为铁观音就算清香在茶中也算味较重的，如果自己的味感未定型，很有可能发生喝哪样都好喝，但拿回家后喝哪样都不好喝的悲惨结局！
呵呵！我打字打累了！
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发表于 2011-3-15 22:29
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